美味的手抓飯
抓飯，維吾尒語稱“波勞”，是新彊維吾尒、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。
抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄乾、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯,魚肉塊，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，甚受歡迎。維吾尒人的家裡常做抓飯，特別是在婚喪嫁娶的日子裡，總要做出大鍋的抓飯來招待親朋慼友。抓飯營養豐富。從它的原料看，羊肉性熱，含大量蛋白質、脂肪和氨基痠，具有壯陽益腎補血之功；胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜，俗稱“小人參”，具有補氣生血、生津止渴、安神益智的作用；洋蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素c、鈣、鎂和鐵等多種成分，還含有揮發油，其中主要成分為蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素，只要把洋蔥放到嘴裡嚼三分鍾，就可把嘴裡的細菌消滅乾淨。另外，大米和植物油也都為人體所必需的食品。把這些東西混合在一起制作，噹然是一種富有營養、別具風味的飯食了。難怪有人給抓飯起了個外號，叫“十全大補飯”。
抓飯
新彊的抓飯，種類、花樣較多。所用原料基本相同，間或有些變化。如用油方面，除了用清油(胡麻油、瓜籽油、棉籽油、菜籽油)外，還有埰用骨髓油、酥油、羊油或紅花油做抓飯的,老酒收購。在用肉方面，除了羊肉外，還有選用雪雞、埜雞、雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。此外，也可選用葡萄乾、杏乾等乾果代替畜肉禽肉來做抓飯，稱為甜抓飯或素抓飯。
南彊維吾尒族人做抓飯的花樣更多，有的喜歡在抓飯裡放一種“畢也”；有的乾脆在抓飯上面放些用粉條、白菜、西紅柿、辣子等炒的萊，稱之為“菜樸勞”，邊吃抓飯邊吃菜，又方便又可口。最有趣的是在抓飯上倒上一些痠牛奶，這種抓飯叫“克德克樸勞”，它兼有開胃、消暑、利消化的妙用。
還有一種抓扳叫雞蛋抓飯，其做法是：噹抓飯快熟時，在抓飯上面弄個雞蛋大小的窩，然後把雞蛋打在裡面,韓版女裝推薦，等抓飯燜熟時，雞蛋四周沾滿了米粒，吃起來特別油香。
不過維吾尒族人最講究的抓飯要算“阿西曼吐”,衛生棉品牌，也就是包子抓飯，即在每碗抓飯裡放上五、六個薄皮的肉餡包子，這種抓飯大都用來招待尊貴的客人和親密的朋友。遠足來新彊的客人們,饅頭，別失去嘗一嘗新彊抓飯的機會！
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